Дзадзики
Дзадзики – это соус, закуска. Его подают к мясу, морепродуктам, мажут на хлеб, на кусочки поджаренной лепешки, сооружая замечательные бутербродики, которые съедаются мгновенно. Дзадзики является одним из трех самых популярных блюд в Греции. Греки считают, что дзадзики подходит практически к любому блюду. В составе дзадзики всего три ингредиента – натуральный йогурт, чеснок и свежие огурцы. Я готовила с некоторыми отступлениями (чистила огурцы от шкурки и измельчала блендером), но привожу текст аутентичного рецепта.
Ингредиенты
Йогурт натуральный – 0,5 кг
Огурец свежий – 1 большой или 2-3 маленьких
3-4 зубчика чеснока
3-4 ст. л. оливкового масла
Укроп (мелко порезанный) – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец черный молотый
Приготовление
Тщательно вымыв огурец, натрите его на крупной терке. Кожуру не надо чистить, в ней находятся все питательные вещества, а также она придает красивый цвет соусу. (У меня были поздние огурцы с толстой шкуркой, я ее срезала.) Лучше брать свежие нежные огурчики, без семечек, если семечки все же есть, их надо вырезать. Немного посолите и оставьте в дуршлаге, чтобы стек сок (можно просто выжать руками). Чеснок измельчите в прессе. Важно: чем больше чеснока мы используем, тем острее получится дзадзики, регулируйте сами. Мелко порежьте укроп.
Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло, соль, перец. Соус не должен быть пресным. Попробуйте на вкус, если маловато соли – немного добавьте. Чтобы точно определиться с количеством соли, я советую вам класть чеснок в последнюю очередь, тогда не ошибетесь. Поставьте соус в холодильник на два часа. Кстати, дзадзики можно хранить в холодильнике до двух недель. Надеюсь, что у вас все получится и вы частенько будете баловать своих родных этой закуской.
Приятного аппетита!