Авиабилеты дешево!
Новые комментарии
есть шанс, но он может быть осуществлён только с с...
А у кого-то без света в квартире нет не воды не во...
На Возмище света нет где-то с 8-20
согласен конечно наше всё, но только ещё под вопро...
по мнению Президента Россия в своей экономике може...
Туризм в Волоколамске на данный момент может быть...
Помним-помним, туризм наше все. Представляю как и...
Зачем туризм? Туристы ввозят деньги. Ну так Гавр...
На 100% уверен, что появилось бы очень много рабоч...
и ему привет передайте...

10 блюд из белых грибов

10 блюд из белых грибов

Белый гриб считают царём грибов, но не только благодаря своим внушительным размерам, но и его питательности и вкусу. Белый гриб по-другому называется боровик.

Боровик при росте достигает больших размеров – до 50 см в диаметре шляпки и до 25 см в высоте ножки. И все-таки, почему он называется «белым»? Все дело в том, что при разрезании, сушке и приготовлении гриб не изменяет своего цвета, это главное отличие белого гриба от остальных, «чёрных». Другие же грибы буреют, темнеют или даже чернеют при этом.

Блюдо №1 Жюльен из белых грибов

Ингредиенты: Грибы белые — 300 Грамм, Сыр твердый — 150 Грамм, Кокосовые сливки — 250 Грамм, Зелень — 1 Пучок, Лук репчатый крупный — 1 Штука, Соль, перец — По вкусу

Подготавливаем грибы. Если используется замороженный продукт, размораживаем естественным путем в прохладном месте или на нижней полке холодильника. Свежие грибы тщательно перебираем, режем ломтиками среднего размера. Тонко режем лук соломкой или полукольцами, натираем сыр. Хорошо разогреваем сковороду, добавив небольшое количество оливкового масла. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавляем грибы, перемешиваем и оставляем жариться еще 7 минут. Вливаем сливки, солим и перчим, продолжаем тушить до тех пор, пока сливки на загустеют до консистенции сметаны. Раскладываем смесь в кокотницы или другие порционные емкости, посыпаем зеленью и сыром. Отправляем кокотницы в духовку с температурой 200 градусов. Степень готовности определяем следующим образом: корочка на сыре должна подрумяниться, а жидкость начать закипать. Этот этап занимает обычно порядка 7-8 минут. Главное не передержать жульен в духовке, чтобы сыр не стал слишком жестким после запекания. Непосредственно перед подачей положите на каждую порцию маленькую щепотку свежей зелени.

Блюдо №2 Икра из белых грибов

Ингредиенты: Белые грибы — 1 Килограмм, Лук репчатый — 3 Штуки, Чеснок — 2 Зубчика, Соль, перец — По вкусу, Растительное масло — По вкусу (для обжарки)

Белые грибы перебираем, удаляем с них всяческий сор. Удобно это делать губкой для посуды, которая хорошо снимает загрязнения. Нарезаем грибы большими кусками. При термической обработке, которой грибы будут подвергаться, они очень сильно уменьшатся в размерах. Нарезанные грибы погружаем в холодную воду и хорошенько промываем. В воде грибы держим недолго, так как трубчатый слой белых грибов быстро впитывает воду, а лишняя влага при готовке нам не нужна. Подготовленные грибы кладем на сковородку и жарим без добавления растительного масла до тех пор, пока со сковородки не испарится вода, выделяемая грибами. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Затем отправляем нарезанный лук на отдельную сковородку, доводим его до золотистого цвета. Поджаренный лук и грибы немного остужаем, а затем отправляем в чашу блендера. Туда же добавляем чеснок. Всё измельчаем. По своему вкусу вы можете сделать икру в виде пюре или же оставить ее в слегка зернистом состоянии. Готовую икру выкладываем в салатник и украшаем зеленью. Икру можно подавать к столу в качестве праздничной закуски.

Блюдо №3 Папарделле с грибами

Ингредиенты: яичные папарделле — 400 Грамм, белые грибы — 300 Грамм, сливки — 200 Миллилитров, вино белое — 1 Стакан, тимьян — 5 Грамм, репчатый лук — 1 Штука, пармезан — 50 Грамм, оливковое масло — 3 Ст. ложки

Мелко нарежем лук и грибы. На большую, глубокую сковороду наливаем оливковое масло и кладем лук и тимьян. Через 3 минуты жарки добавляем на сковороду грибы. Тщательно перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Выливаем на сковороду стакан вина. Жарим 3 минуты, затем перемешиваем и вливаем сливки. В небольшую кастрюлю наливаем литр воды, высыпаем в нее пасту, варим 7 минут. Добавляем сваренную пасту на сковороду, затем сразу же добавляем пармезан и тщательно всё перемешиваем. Выключаем огонь, ждем 3 минуты, чтобы сыр немного расплавился. Выкладываем пасту на тарелки.

Блюдо №4 Гуляш из белых грибов

Ингредиенты: Грибы белые — 1 Килограмм, Лук репчатый — 1-2 Штук, Морковь — 1 Штука, Перец болгарский — 1 Штука, Чеснок — 1-2 Зубчиков, Масло растительное — 3 Ст. ложки, Крахмал — 1 Чайная ложка (или 1 столовая ложка муки), Соль — 1 Чайная ложка, Перец черный молотый — 2 Щепотки

Свежие грибы чистим, нарезаем и отвариваем минут 15 в слегка подсоленной воде. Чистим лук, морковь и перец. Все овощи нарезаем кубиками.

Обжариваем на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь, а потом перец. Добавляем мелко нарезанный чеснок, а через минутку — отваренные грибы. Обжариваем минут 8-10. Добавляем соль, черный перец. А теперь решайте, будем делать гуляш с крахмалом или мукой. Если с мукой, то посыпаем мукой грибы с овощами, перемешиваем и обжариваем примерно минуту. Затем понемногу добавляем грибной отвар и размешиваем гуляш, чтобы не было комочков. Если будете готовить с крахмалом, то крахмал разводим в охлажденном грибном отваре, и затем раствор доливаем на сковороду. Тушим грибной гуляш минуты 3. Можно добавить зелень или сухие травы.

Блюдо №5 Русский народный рецепт грибного супа

Ингредиенты: приправы, 1 стакан перловки, сливочное масло (1 ст. ложка), картошка (3 штуки), грибы (250-300 гр.), морковь (3 штуки), соль, лук (пару штук), зелень, сметана.

Перловку варить на низком огне 4 часа, пока бульон не загустеет. Порезать ножки грибов кружочками и обжарить на медленном огне с луком на сковородке, имеющей толстые стенки. Посолить. Порезать кусочками грибные шляпки, морковку, картошку и опустить в кастрюлю с крупой за 20 минут до того как сварится перловка. После этого сложить в суп грибы с луком со сковородки. Добавить приправы. По желанию добавьте лист лавровый, можно перец (душистый). Приправить сливочным маслом, прикрыть крышкой, настоять полчаса. Подавать в глубокой тарелке со сметаной, укропом и петрушкой.

Блюдо №6 Суп-пюре орехово-грибной по валлийскому рецепту

Ингредиенты: 50 грамм орехов (измельчить пекан или фундук), 300-400 гр. куриного бульона с перцем, розмарином или какими либо другими пряностями, 50 гр. лука (порей), грибы (400 гр., мелко порубить), сметана, вино Шерри или любое другое (1 столовая ложка), мука рисовая (2 полных столовых ложки).

Боровики отварить в бульоне в течение 25 минут, всыпать орехи, затем варить ещё примерно двадцать минут. Остудить, измельчить блендером. Лук немного обжарить, добавить в него муку. Далее помешивая добавить смесь из грибов и орехов, затем шерри, после чего томить ещё пятнадцать минут. Дать готовому блюду остыть и переставить в холодильник (на пару-тройку дней), для того, чтобы выровнять его вкус. После, добавить сметану, нагревать на медленном огне, не допускать кипения. Посыпьте орешками перед подачей.

Блюдо №7 Грибной салат «альпийский»

Ингредиенты: базилик свежий (2 ст. ложки), боровики (100 грамм), уксус (белый винный, 1 ст. ложка), свежая зелень (петрушка, укроп), масло (оливковое, 3 ст. ложки), лисички (200 грамм), сок лимона (примерно 3 ст. ложки), один помидор, выдавленный чеснок (1 ст. ложка)

Грибы режутся кубиками, а помидоры дольками (семена удалить). На смазанный противень оливковым маслом выкладываются перемешанные грибы с чесноком. Противень ставится в нагретую духовку. Выпекается до того момента, пока не появится светлая коричневая корочка (примерно 20 минут). Содержимому противня дать остыть, после – смешать с оставшимися ингредиентами.

Блюдо №8 Хрустящие грибы по-итальянски

Ингредиенты: грибы, масло (оливковое), мука.

Нарезанные на ломтики грибы (свежие) обвалять в муке. Каждый ломтик обмакнуть в прохладную воду (чтобы немного смочить муку, а грибы сделать хрустящими), затем жарить на оливковом масле (масло раскалить) до появления корочки золотого цвета. На абсорбирующей бумаге высушить грибы, затем посолить, подавать горячими.

Блюдо №9 Грибы в сливках

Ингредиенты: щепотка молотой гвоздики, сливочное масло (2 ст. ложки, растопленное), 400 грамм грибов, одна луковица, соль, сливки (200мл, жирность 10%), перец черный (щепотка).

В глубокой сковороде на топленом масле обжарить до золотого цвета, крупно нарезанные грибы, луковицу (мелко нарезать), гвоздику и перец. Содержимое сковороды часто помешивать. Добавить сливки с солью. Готовить десять минут. В роли гарнира подать рис.

Блюдо №10 Маринованные грибы

Ингредиенты: горчица (в зернах, 1 ст. ложка), 4 ст. грибного бульона, лист лавровый, черный перец в горошке (горошком, 1 ч. ложка), 2 кг маленьких грибочков, 1 ст. уксуса (винного), сахар (1/2 стакана), соль (1 ст. ложка), гвоздика (4 бутона), зонтики укропа.

Очищенные грибы помыть и сложить в глубокую кастрюлю. Затем залить боровички подсоленной горячей водой и проварить 20 минут на низком огне. Отдельно приготовить маринад: вскипятить грибной бульон с сахаром, солью, зернами горчицы, перцем в виде горошка, гвоздикой. Маринад должен прокипеть 5 минут. Грибы разделить по банкам, в которые нужно положить по укропному зонтику и лавровому листу. Грибы залить маринадом (кипящим), банки прикрыть крышками, далее стерилизовать двадцать минут. Закатать крышки, банки развернуть крышками вниз. Готовые баночки накрыть полотенцем до того момента пока банки полностью не остынут. Хранить при комнатной температуре.

22:10
433
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Администрация портала не всегда разделяет мнения авторов и не несёт ответственности за размещенные материалы в пользовательской части сайта, а также за содержание комментариев, которые оставляют пользователи под материалами. ©Алексей Семибратов, 2017

Администрация запрещает использовать адреса E-mail, находящиеся на сайте, для нелицензионных массовых рассылок (СПАМа) и занесения их в базы данных. К нарушителям будет применена ст.272 УК РФ

Яндекс.Метрика

16+
На странице: только Вы